ozi

Ọrụ nke nhazi mmiri na usoro mmepụta nke ntụ ọka ntụ ọka dị ezigbo mkpa, ọ na-enwekwa mmetụta kpọmkwem na àgwà na nhazi nhazi nke ntụ ọka.
Nke a bụ ihe nhazi mmiri na-eme:
Na-achịkwa àgwà ngwaahịa: N'ime usoro mmepụta ntụ ọka, nhazi nke mmiri nwere ike ijikwa mmiri nke ntụ ọka ma debe ya n'ime oke ezi uche.Ọnụ mmiri kwesịrị ekwesị nwere ike ime ka ọdịdị ntụ ọka dị nro, meziwanye ike na ike gelling nke protein ntụ ọka, ma mee ka mgwakota agwa dị mfe nhazi na ferment, iji nweta ngwaahịa pastry dị elu.
Gbaa mbọ hụ na akụrụngwa mgwakota agwa: Ndozi mmiri kwesịrị ekwesị nwere ike ịhazigharị viscosity na ngbanwe nke mgwakota agwa, na-eme ka ọ dabara maka extensibility na plasticity.Nke a na-enyere aka ịkwado njikwa na imepụta ụdị achịcha dị iche iche dị ka mkpirisi mgbịrịgba, achịcha ntụ ọka, wdg.
Na-achịkwa ntụ ọka ntụ ọka: Mmiri kwesịrị ekwesị na-eme ka ntụ ọka ntụ ọka dịkwuo mma, na-eme ka ọ dị mfe ịmalite, mix na ịgba ọsọ n'oge nhazi.Nke a dị ezigbo mkpa maka ahịrị mmepụta ngwa ngwa ngwa ngwa iji melite arụmọrụ mmepụta yana nkwekọ ngwaahịa.
Ndụ nchekwa ntụ ọka na-abawanye: Ọdịnaya mmiri kwesịrị ekwesị nwere ike inye aka ịchịkwa mmiri dị n'ime ntụ ọka ahụ ma gbochie ya ịdị nro na ebu.N'oge nchekwa na njem, nhazi mmiri nwere ike ịgbatị ndụ ntụ ọka ma mee ka ogo ya kwụsie ike.
N'ikpeazụ, nhazi mmiri na usoro mmepụta nke ntụ ọka ntụ ọka na-arụ ọrụ dị mkpa n'ịchịkwa àgwà ngwaahịa, na-ahụ maka ihe mgwakota agwa, ịchịkwa mmiri ntụ ọka, na ịgbatị ndụ ndụ ntụ ọka.Site na nhazi nhazi nke ọma nke mmiri, igwe igwe ntụ ọka nwere ike ịmepụta ngwaahịa ntụ ọka dị elu nke na-egbo mkpa nke ndị na-azụ ahịa.